Orrawa, en före detta höfarm i närheten av Tarvastu, har varit födelseplatsen för originella idéer så länge det finns skriftliga källor. Det var där vodkafloderna i S:t Petersburg samlades och det var där Johan Lagos skrev de mest turbulenta kapitlen om Kalevipos kamp mot skyterna och hans resa till världens ände.

Dagens idéer är mer överseende.

För Orrawas björksirap samlas sav från botten av den tidigare sjön Võrtsjärv, som fortsätter att översvämmas på våren. Vatten utvinns ur saven: för 1 liter sirap krävs över 120 liter björksav. En del av sirapen raffineras med medicinalväxter. Vädret under saftsäsongen avgör den årliga kvantiteten: 100-130 liter.

Utanför saftsäsongen har lantbrukaren börjat ägna sig åt den vanligaste affärsidén bland ester, som enligt Skatteverket är produktion av trädsaft. Till att börja med har man i stället för björk valt ett ädelt, tåligt och välbevarat olivträd, som kommer till Orrawa från Kreta. Mellan skedrullningarna skärs och slipas skärbrädor och stekpannor, skålar svarvas, offergåvor görs och så vidare. Olivträet förädlas också och får färg och lyster med hjälp av harts.